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Con Dulces Manitas

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El objetivo de este blog es poder compartir las recetas que voy haciendo; muchas amigas me piden recetas de tartas, de cupcakes, de cakepops... ya que saben que últimamente esto de la repostería me va gustando bastante y ademas me voy haciendo con un numero sustancial de recetas diferentes, ya sea de blogs o libros y algunas también modificadas por mi.
 
El caso es que me gusta compartir mis recetas, me gusta cuando las doy, las hacen y luego me dicen que les salió muy rica, (es el mismo efecto que tenia cuando daba clases de matemáticas y entendían mis explicaciones y luego aprobaban los exámenes)
 
Llevo un tiempo planeando crear este blog, y he pedido ayuda a mi súper hermano para las imágenes, logos.... y que mejor ocasión para estrenarlo que tercer cumpleaños de mi niño.
 


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Cakepops de vainilla, preciosas decoraciones comestibles

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Los cakepops son unos deliciosos bizcochos pinchados en un palo, de forma que se parecen a unos ‘chupachus’, éstos bizcochos pueden estar decorados o no, aunque la mayoría lo están, se suelen bañar con chocolate o bien con candy melts u otra marca de chocolates de colores.

 

Son muy fáciles de hacer habitualmente se realizan desmigando un bizcocho para posteriormente mezclarlo con alguna butercream, crema de queso (tipo philadelphia) o bien alguna crema preparada con nata, así ya tiene consistencia como para formar las bolitas propias de los cakepops, a mí personalmente me gusta prepararlos en los moldes especiales que hay para hacer cakepop puesto que así el bizcocho ya sale con la forma redonda y cuando te lo comes es más ligero, sólo sabe a bizcocho, no es tan pesado como el bizcocho mezclado con queso.

 

Así que yo os daré la receta para hacerlos con molde, que es la que yo hago:

cakepops1

Ingredientes para unas 26 bolitas:

 

  • 2 huevos medianos
  • 125 gr de azúcar
  • 125 gr de harina
  • 125 gr de mantequilla a temperatura ambiente (no vale margarina)
  • ½ cdta de vainilla o ralladura de limón o esencia de limón
  • 1 cda de levadura

 

(cda se refiere a cucharada, cuchara grande, normal, sopera, 15 ml y cdta se refiere a cucharadita pequeña de postre, 5ml)

 

Elaboración:

 

Poner el horno a calentar a 175º. Bañar el molde con mantequilla y espolvorear un poco de harina en cada cavidad de las bolitas, yo suelo usar spray desmoldante ya que es más rápido y limpio.

 

Tamizar la harina con la levadura y reservar.

 

En un cuenco batir con las varillas la mantequilla que debe estar a temperatura ambiente para facilitar la mezcla, con el azúcar, batir a velocidad media hasta que forme una crema blanquecina, a continuación incorporar los huevos uno a uno, cuando el primero esté bien integrado añadir el siguiente.

 

Cuando esté todo bien mezclado añadir la vainilla, la ralladura de limón o la esencia y volver a mezclar un poco más.

 

Añadir la harina en dos o tres veces mezclando cada vez con una espátula, no con las varillas o lo sobrebatirás, mezclando bien con movimientos envolventes.

 

Ahora ha llegado el momento de poner en el molde, como las bolas son pequeñas lo ideal es hacerlo con una manga pastelera, viertes la masa en una manga y vas llenando las bolitas, (si no tienes mangas puedes ayudarte con una bolsa de las de bocadillos, con una cucharilla pequeña, con algo como para que no manches mucho los bordes de la bolita) llenar solo media parte del molde, sólo media bola. Tapar con la otra parte del molde y hornear a 175º unos 17 minutos.

 

Sacar el molde y dejar enfriar unos minutos, desmoldar las bolitas y para continuar con el resto de masa, (esta masa, mientras la anterior estaba horneando, es conveniente que espere en el frigo) si es que te queda, volver a poner spray desmoldante o mantequilla en el molde y volver a hacer el procedimiento.

 

Una vez frías las bolitas, para poner el palito derretir un poco de chocolate blanco y mojar la punta del palito y pinchar la bolita, en este momento yo aconsejo dejarlas bocabajo, con palo hacia arriba para que se enfríe y endurezca el chocolate, mejor meter al frigo o al congelador unos minutos.

 

Para cubrir con candy melts, éstos hay que derretirlos al baño maría, o en el micro poco a poco siguiendo las instrucciones, si es necesario ponerlo más ligero, porque se esté espesando mucho al derretir, poner unas cucharadas de aceite de girasol (así no le cambia el sabor) (ve calculando pon una y remueve, si vas necesitando pues una más, no te pases o no endurecerá después).

 

Si los deseas cubrir con chocolate, hay que derretirlo bien o al baño maría o al microondas, pero en éste último no te pases de tiempo o se quemará, si se empieza a endurecer de nuevo es que te has pasado

 

Cubrir los cakepops bien vertiendo con una cucharita, o pincelando con brocha de silicona, o bien metiendo el cakepop completamente dentro del candy melt o chocolate, Mientras no se haya secado por completo puedes poner algunos sprinkles de colores así se pegarán y quedarán supercoloridos.

 

 

Dejar enfriar y luego comer de un bocado!!!!

cakepops2

cakepops3

 

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Tronco de Navidad ExtraNavideño!

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Llega la Navidad, los regalos, las luces, las comidas con amigos, las cenas familiares y los dulces, muchos dulces, turrón, mantecados, peladillas, roscón de reyes.....son días para cocinar, para experimentar, para hornear....

La noche de nochebuena cenamos en casa de mis padres, por supuesto mi  madre cocina todo, incluido el postre, pero me apetecía llevar un postre adicional, llevaba tiempo con ganas de hacer un Tronco de Navidad, pero claro hasta que no fuera Navidad no podía hacerlo :(

Pero además se me ocurrió hacer algo un poco diferente, un Tronco de Navidad un poco diferente, más colorido, más navideño y apareció esto en mi mente

 

Tronco Navidad1


Asi que me puse manos a la obra.
 

Estuve buscando recetas que cuadraran en mi mente  con lo que quería hacer, así que al final variando esto y aquello encontré lo que quería, ya de paso descubrí la receta de la nata montada más rica del mundo mundial, vamos la típica nata que vas dando con el dedo poco a poco hasta que te la comes entera.


Bueno os dejo la recetita, para que la hagáis en estos días, que aún hay días para hacerla:

Ingredientes:

Para el rollo:
 

  • 125 gr de azúcar glacé
  • 4 huevos L
  • 100 gr de harina
  • 60 gr de mantequilla
  • 1 cuchara de levadura
  • una pizca de sal
Para el relleno:
  • 250gr de queso mascarpone
  • 200 ml de nata para montar
  • 85 gr de azúcar glacé
Para la cobertura:
  • 140 gr de azúcar glacé
  • 75 gr de chocolate de cobertura
  • 110 gr de mantequilla


Elaboración: 

Separamos las yemas de las claras y batimos con las varillas las yemas con el azúcar hasta que se quede una mezcla blanquecina y muy cremosa.
 

Masa tronco de navidad

 

Añadir la mantequilla a punto de pomada y seguir batiendo enérgicamente.
En un bol tamizar la harina con la levadura y verterlo sobre la mezcla anterior y seguir batiendo hasta que todo este integrado.
 
Por otro lado montar las claras con una pizca de sal y una pizca de cremor tártaro (opcional) (esto servirá para que monten mas rápido), una vez montada las claras verter sobre la masa que teníamos reservada y mezclarla con una espátula de forma envolvente. 

 

 


Después viene la parte divertida, esta mezcla la separé en dos partes iguales en una puse colorante rojo en gel de la marca wilton y en otra colorante verde también de wilton,
 

Masa colores Tronco navideño

 

Ambas masas las puse en mangas pasteleras y sobre la bandeja del horno cubierta con papel de hornear fuí haciendo lineas en diagonal, también las podría haber puesto en horizontal, pero me pareció original, una vez cogía color rojo hacía una linea, luego verde, y así sucesivamente. (Si no tenéis colorantes o no queréis teñirlo siempre puedes saltarte este paso y hacerlo del color tradicional del bizcocho, solo debes extender la masa sobre la bandeja de horno con el papel de hornear y el tiempo de horneado es el mismo) 
 
Masa en mangas pasteleras

 

Bizcocho a rayas horneado
 
 


Luego meter al horno con la bandeja a media altura y calor arriba y abajo sin ventilador y ponerlo a 170º unos 10 minutos (aunque siempre aconsejo la prueba del palito).
Cuando termine de hornear, sacarlo del horno esperar unos 3 minutitos y después despegarlo del papel de horno y envolverlo tipo rollo sobre otro papel o sobre un paño de cocina limpio y dejar que termine de enfriar así para que coja la forma de rollo.
 

bizcocho enrollado



Mientras dejamos que se enfríe preparamos el relleno.
Batir con las varillas el queso mascarpone con el azúcar glacé hasta que quede una masa homogénea y reservar.
Montar la nata, hasta que esté muy bien montada, tanto que le des la vuelta al bol y la nata con se caiga.
Verter la nata sobre el queso y mezclar de forma envolvente hasta que se integre todo bien.
 

Nata montda con cuerpo


 

Abrir el rollo con cuidado de no romperlo y vamos untando la nata por todo lo que será el interior del rollo, que nos quede bien cargadito de nata, debemos ser generosos porque tenemos que gastarla toda, aunque si sobra un poco siempre se puede rebañar el cuenco o hay alguien esperando a rebañarlo jeje, luego volver a enrollar esta vez sin apretar mucho o saldrá toda la nata, hay que conseguir cerrarlo pero sin apretar, lo tapamos con un papel de hornear y lo dejamos en el frigorífico al menos una hora u hora y media, para que la nata coja cuerpo y no se aplaste al cortarla. (El sabor de esta nata es muy, pero que muy similar a la que usa una pastelería de mi pueblo y casi todos morimos por esa nata!!! así que ya sabéis!!!)
 
Mientras preparamos la cobertura:
 
Derretir al baño maría o en el microondas el chocolate, si lo haces en el micro debe ser en intervalos cortos y removiendo para evitar que se queme.
Por otro lado batir la mantequilla con el azúcar, y una vez bien mezclados agregar el chocolate fundido y seguir batiendo hasta que se integren las tres cosas y quede tipo crema de untar.
 
Ya está listo nuestro rollo para ser cubierto.
 
Cortamos (mejor con cuchillo de sierra por ahora) un trocito en forma de diagonal, par ponerlo luego encima como si fuera una ramita. 

 

Tronco navideño cortado
 
Ponemos nuestro tronco sobre la bandeja donde luego la serviremos y con una espátula y bastante cuidado vamos untando el chocolate, hay que cubrirlo entero, ponemos la parte que hemos cortado pegada arriba y seguimos untando chocolate.
 
Haciendo efecto madera Tronco Navideño
 
Se le puede hacer más efecto tronco arañando el chocolate con un tenedor.
 
A mi se me antojó hacer de fondant unas setitas y hojitas, para que fuera más navideño, también lo espolvoree con azúcar glacé para que pareciera nieve, al final me quedó muy bonito, y lo mejor riquiiisimooooo!!!!
 
No dejéis de hacerlo, sorprenderéis en las fiestas!!!! 
 
Tronco Navideño2

 

Detalle Tronco Navideño

 

Detalle Tronco Navideño2

 

Detalle interior tronco navideño
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Tarta de Queso y Azahar

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Hola todos!!!
 
Me encantan las naranjas y sobre todo el olor a azahar de los naranjos, ese olor fabuloso cuando pasas por debajo de un naranjo en Abril, en Sevilla; la mezcla de azahar e incienso en Semana Santa ummmmm!!!
Mi madre me cuenta que cuando estaba embaraza de mí, comía muchas naranjas; ya un poco mas grandecita, cuando íbamos en tren desde mi pueblo, el Pedroso, a Sevilla y pasaba por Brenes y veía esos campos llenos de naranjos, siempre le decía a mi padre que algún día debíamos pararnos a cojer unas pocas.
Quien me iba a decir en ese momento que mi novio sería brenero, me casaría con él y mi suegro tendría naranjos jajajaja.
 
Pues debo gastar naranjas también en la repostería!!!!! Ademas como soy una ratona porque me encanta el queso, cualquier tipo de queso, cremoso, curado, de vaca, de oveja, de cabra....bueno no, todos no, el azul no puedo ni olerlo!!!!pues se me ha ocurrido mezclar estos dos ingredientes que me encantan y el resultado no puede haber salido mejor!!!! 
 
Está riquiiiisimaaaa!!!!
 
 
tarta de queso y azahar - d'Mandarina
 
 
 
 
Ingredientes:
 
Para la tarta de queso con azahar
 
  • 1 paquete de galletas maria
  • 70 gr de mantequilla
  • 180 gr de azúcar
  • 500 gr de queso fresco de burgos
  • 4 huevos XL o 5 huevos L
  • 200 ml de nata para montar
  • 8 cucharadas de agua de azahar (opcional)
 
Para la crema de naranja y azahar
 
  • 150 gr de queso mascarpone
  • 70 gr de azúcar glace
  • 1 cucharadita de agua de azahar
  • 10 gr de zumo de naranja (yo lo uso natural)
  • 10 gr de cointreau
  • 25 gr de mantequilla
 
Elaboración
 
Poner el horno a precalentar a 180º  con calor arriba y abajo y sin ventilador.
 
Triturar las galletas hasta convertirlas en polvo, yo uso picadora, si no tenéis pues las metéis en una bolsa y pasáis el rodillo por encima, no quedará tan fino, pero es una opción, otra opción es no poner la base de galletas, yo la pongo porque a mi me gusta más, pero se puede no poner.
 
masa tarta queso y azahar
 
Derretimos la mantequilla en el microondas y mezclar con las galletas, verterlas en el molde que vayamos a usar (preferiblemente desmoldable) que previamente hemos untado con mantequilla y aplastar la masa con una cuchara o con los dedos, luego meterlo al horno unos 5 minutos.
 
Mientras separamos las yemas de las claras y batimos estás últimas hasta que espumeen y añadir el azúcar y seguir batiendo con las varillas, no queremos montarlas, sólo que queden espumosas.
 
tarta queso y azahar3
 
 
Luego agregar las claras y seguir batiendo hasta que quede todo integrado.
 
Por otro lado en el vaso de la batidora, vamos la "minipimer" mezclar el queso con la nata, batir bien hasta que no queden grumos, pero no pasarse batiendo.
Añadir este queso con nata a los huevos con el azúcar y mezclar con las varillas, cuando este todo uniforme echar el azahar. (este paso si no tienes o no te gusta te lo puedes saltar y tendrías solo la tarta de queso) y mezclar un poco más, verterlo todo al molde.

 

tarta queso y azahar molde
 
Meterlo en el horno a 170º unos 40-45 minutos tapado con un papel de hornear, como he dicho sin ventilador con calor arriba y abajo, si ponéis más temperatura y menos tiempo subirá mucho, se romperá y quedará muy tostada aunque mas cruda, esta tarta necesita paciencia!!!! De todos modos siempre haced la prueba del palito, cuando esté casi seco, subid el horno a 180º y dejadlo entre 5-10 minutos más sin tapar, ahora cojerá ese color doradito.
 
tarta queso y azahar desmoldado - d'mandarina
 
 
Desmoldar cuando esté casi frío.
 
Para hacer la crema
 
Esta crema se la puedes echar a infinidad de postres, es muy rápida de hacer y riquísima.
 
Batir con las varillas, el queso, la mantequilla y el azúcar, cuando esté todo integrado y uniforme, añadir el zumo, el cointreau y el azahar, y mezclar de nuevo. Se le puede añadir colorante alimentario al gusto, yo hice dos porciones, un poco lo teñí de naranja y el otro poco de verde, y decoras con la manga pastelera.
 
Lo ideal comerla en frío!!!!
 
tarta queso y azahar oficial

 

tarta queso y azahar cerca

 

tarta queso y azahar cerca2

 

porción tarta de queso y azahar
 
Espero que os guste!!!!
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Bizcocho de chocolate con galletas príncipe

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Llevo un tiempo planeando crear este blog, he pedido ayuda a mi súper hermano para las imágenes, logos.... y que mejor ocasión para estrenarlo que tercer cumpleaños de mi niño.
 
A la mayoría de los niños les gusta el bizcocho, simplemente bizcocho, así que un día experimenté con una receta que vi en internet (no puedo decir donde porque no lo recuerdo, la copié a mano en mi agenda y olvidé la web, lo siento), gustó tanto, tantísimo a mis niños que al pensar que tarta hacer para un cumple de un niño de 3 años no lo dudé, Bizcocho de Chocolate!! Ademas lo cubrí con un ganache de chocolate muy suave que suelo hacer mucho de Alma Obregón, de su programa Cupcake maniacs solo que lo he modificado un poco para que no tenga el sabor de chocolate taaaaannnn intenso.
Otros bizcochos de chocolate no suele gustar tanto, supongo que tiene este una textura blandita, esponjosa, y no es excesivamente dulce, pero tampoco es amargo como cuando añades cacao al bizcocho normal.
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Bocaditos de Limón

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Buenas!!

 

Pues como lo prometido es deuda, aquí os traigo esta exquisita receta que los que la han probado les ha encantado y no han podido parar de comerla hasta que no se terminan jejeje.

 

Os cuento un poco como surgió la idea.

 

Hace tiempo que sigo un blog de repostería en el que su creadora Isabel es un sol y tiene unas recetas fabulosas que siempre salen riquísimas, (ya ha dejado de escribir en él, pero sus post siguen allí) también la sigo por instagram, en el que sube fotos de sus fabulosos


dulces de su pastelería Aliter Dulcia, (algún día debo subir a Gijón a probar algo) entre ellos sus famosos "limoncitos". Las fotos de estos pastelitos me enamoran cada vez que los veo, a lo que me decidí a crear mi propia versión de como creo que serán, y como nunca he probado los reales no se si serán parecidos o si no se parecerán en nada, pero yo estoy muy satisfecha con mi resultado.

 

La primera vez que los hice en público fue para una reunión del cole en la que nos despedíamos de la seño de mi niño, Ana como te echamos de menos!!! Luis muchísimo y yo también!! pues volaron en un plin, verdad Veronica??? jejejee

 

Y como muchas me pedían que les diera la receta, aquí os la mando, para que la hagáis vosotras, es muy, muy fácil, y si la hacéis como os digo no os debe fallar.

 

Bocados de limon1

 

Ingredientes (para unos 14 bizcochitos)

 

  • 130 gr azúcar 
  • 100 gr mantequilla
  • 130 gr de harina
  • 100 ml de buttercream (o 100 ml de leche con una cucharada de zumo de limón)
  • La ralladura de 2 limones
  • 4 cucharadas de zumo de limón
  • 2 huevos
  • 1 cucharadita y media de levadura Royal.

Para el glaseado:

  • 100 gr de azúcar glacé
  • 1 cucharada y media de zumo de limón

Elaboración:

 

Para hacer estos bocaditos vamos a usar bandejas de hornear cupcakes pero sin la cápsula de cupcakes, es decir, lo hornearemos directamente en el molde que previamente habremos engrasado con spray desmoldante , luego debemos encender el horno entre 170º y 180º.

 

Si no tenemos buttermilk y la vamos a crear nosotros, pues es lo primero que debemos hacer, ponemos 100ml de leche en un cuenco y le añadimos una cucharada de zumo de limón o en su defecto vinagre de damos unas vueltas con una cucharilla y lo dejamos reposar unos 10 minutos, al pasar ese tiempo debe ser como leche cortada y eso es lo que necesitamos.

 

Tamizamos la harina con la levadura y la reservamos.

 

Mezclamos con la pala de nuestra amasadora (o varillas a muy, muy baja velocidad) la mantequilla que debe estar a temperatura ambiente, con el azúcar hasta que quede una masa blanquecina y el azúcar se haya integrado completamente.

A continuación añadimos los huevos uno a uno, no poner el siguiente hasta que el anterior se haya mezclado completamente, luego añadir la ralladura de los limones y las 4 cucharadas de zumo de limón, al mezclar bien parecerá que tiene pequeños grumitos y que se ha cortado, no os preocupéis!! es así, luego al añadir las demás cosas se recupera.

 

Ahora y de forma alternativa agregar la harina que teníamos tamizada con la levadura y el buttermilk, comenzando y terminando por la harina, y mezclar todo bien.

 

Cuando esté todo integrado rellenamos los huecos del molde, yo uso una cuchara de servir helados, pero con una cuchara de sopa también vale jeje, no llenar hasta el borde!!!!! solo con 3/4 del hueco.

 

Hornear unos 20-25 minutos (depende de cada horno, siempre lo digo) hasta que el filo esté un pelin dorado, se separe del molde y si lo pinchas con un palillo éste sale limpio.

 

Transcurrido el tiempo dejar enfriar dentro del molde pero sobre una rejilla unos 10 minutos y luego desmoldar.

 

Mientras que se enfrían preparamos el glaseado, a veces nos los comemos sin el glaseado, porque hay gente que como los bizcochitos ya saben mucho a limón, al poner el glaseado dicen que saben demasiado a limón, es cuestión de gustos, a mi me encanta con el glaseado ejjejeej. 

 

Ponemos en un cuenco el azúcar glacé y mezclamos con una cucharada de zumo de limón hasta que se disuelva completamente, si ves que está muy líquido añade media cucharada más de zumo o si crees que sabrá demasiado a limón puedes añadir agua, así debes ir mezclando hasta que la consistencia del glaseado sea como te guste, luego poner los bocaditos sobre una rejilla, con un recipiente debajo, o papel de alumnio (más que nada es para evitar manchar la superficie, y verter el glaseado sobre cada bizcochito.

 

Para servirlos, yo suelo coger cápsulas de cupcakes blancas y darles la vuelta, así quedan como muy abiertas y me gustan como quedan, pero puedes dejarlos tal cual en un plato bonito, o en cápsulas sin voltear.

 

Y a disfrutar de este delicioso bizcochito, que no podrás comer sólo uno.

 

bocaditos de limon2

 

Bocaditos de Limon 3

 

bocaditos de limon5

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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Foccacia de aceitunas, ajo y oregano

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Hola a tod@s!!!!!

 

Cuanto tiempo!! estoy muy liada con la tienda online, pero intento buscar huequecitos para poneros algo, y hoy por fin lo he encontrado!!!

 

Tengo tantas cosas que contaros, tantas recetas que compartir que quería elegir algo rico, rico de verdad algo que os resulte fácil y tengais ganas de hacerlo nada más leerlo, aunque sea por curiosidad para probarlo.

 

Pues al final me he decidido por algo salado, siiii, ya os dije que salado incluiria pocas cosas, pues hoy es otro de esos dias raros para señalar en el calendario porque es salado jejeje.

 

Es un pan, un pan que triunfa en mi casa

 


 

Hay un restaurante italiano que de vez en cuando vamos en familia , La Tagliatela, y siempre nos ponen unas tiras de pan focaccia, allí fue la primera vez donde lo probé, estaba bueniiisimo!!, nos lo ponen en tres variedades, aceitunas, tomate y cebolla, buenisimos los tres, pero a los niños les chifló el de aceitunas, ya sabeis la mayoria de los niños y las aceitunas son un no parar jeje, el caso es que yo me propuse hacerlo.

 

Encontré varias recetas de focaccia en la web, la mejor es la de "de uvas a peras" y trasteando y probando he llegado a elaborar mi propia versión, que me dispongo a compartir.

 

 

Ingredientes:

 
  • 400gr de harina de fuerza
  • 12gr de levadura seca (dos sobrecitos)
  • 12 gr de sal
  • 8 gr de azúcar
  • 50 gr de aceite de oliva
  • 100 gr de aceite de oliva (los pongo separado porque uno es para la masa y otro para el adorno del saborcito del oregano )
  • 2 dientes de ajo medianitos
  • 4 cucharadas de orégano
  • un buen puñado de aceitunas, mientras más mejor jejeej
  • 200ml de agua (si ves que al amasar está muy seca agregar un pelin más, no mucha lo suficiente que se pequegen los dedos pero no se quede la masa en las manos

Elaboración:

 

Lo primero es preparar el aceite aromatizado para poner al final, asi que cogemos los ajos y los machacamos en el mortero bien machacaditos, muy muy triturados y los agregamos a los 100gr de aceite de oliva junto con 2 cucharadas de orégano, calentar a media potencia medio minuto en el microondas y reservar tapado con un papel film.

 

Ponemos el agua con la levadura disuelta, le agregamos los 50 de aceite, el azúcar, la harina y la sal y amasamos unos 5-8 minutos (como he dicho si está seca añadir más agua, pero no te pases!!!!!! mejor poco a poco) añadir las dos cucharadas de orégano restantes y amasar un par de minutos más.

 

Poner la bola de masa en un bol y espolvorear con los dedos gotas de agua por la superficie para humedecer y tapar dicha bola con un paño de cocina limpio, mojado y escurrido y dejar que fermente hasta doblar su volumen, (unas 2horas).

 

Pasado este tiempo (para mi suele ser unas 2 horas, depende de la calor del ambiente), se cubre la bandeja del horno con papel de hornear y se estira la masa aplastandola con los dedos hasta dar la forma cuadrada de la bandeja, apretar bien, estira mucho!! y clavar los dedos sin hacer agujeros y con paciencia seguir estirando.

 

 

 

Cuadno tenga la forma deseada echar por encima el aceite aromatizado del principio con una cucharita por toda la superficie, luego poner las aceitunas, bastantes, luego simempre quieres más jejej clávalas bien en el pan, sino al subir se saldrán.

 

 

Una vez puestas las aceitunas tapar todo el pan, vamos al bandeja entera, con papel film de plástico para que sude y suba un poco más, ahora solo debe estar una media hora.

 

Luego hornear a 200º unos 18 minutos o hasta que lo veas doradito, y a zampar jejejeje

 

 

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Azahar Cheesecake cupcakes

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Hola a todos!!!!!

 

Sí estoy de nuevo por aqui!, y es que me he propuesto subir cositas más a menudo, no abandonaros tanto tiempo.

 

No se si os he dicho que me chifla el queso, me da igual como sea, me gustan de todas formas, me gustan todos, (todos no, el azul no jeje), así que no es de extrañar que me encante la tarta de queso, también me gustan todas, ya sea la tipica sin horno, con mermelada por encima o cualquier versión de la horneada.

 

He hecho muchas, muchas versiones, sin base de galleta, con queso quark, con queso fresco, con quesitos, con philadelphia, con queso viejo....

 


 

La tarta que más me gusta es la cheesecake, horneada, cuajadita...el caso es que cuando la hago, aunque también le gusta a mi hija y a mi marido, realmente la que mas come soy yo, una cuñita, al rato otro poco más.....y no puede ser, que luego me remuerde la conciencia, así que me vino a la mente hacerla de forma individual, así me serviría para comer sólo una porción, porque es que no se si me entendeis, pero no puedo parar de comerla!!

 

De ahí surgió la idea de hacer cupcakes pensando en alguna forma de hacer individuales horneados, además quería darles sabor a algo, y recordé una tarta riquisima, a más no poder, de un restaurante que fuimos una vez que está en Los Palacios, que se llama "Casa Manolo Mayo", era una Tarta de Azahar, la textura era similar a una cheesecake, y sólo sabia a azahar, una sabor muy intenso a azahar, vamos pa'morirse!!!

Asi que he intentado que se pareciera algo a esa tarta, aunque debo reconocer que sabe a azahar y está muy rica, pero no es un sabor muy intenso.

 

Bueno os dejo ya con la receta:

 

 

 

 

 Ingredientes: 

  • 95gr de galletas maría trituradas
  • 52 gr de mantequilla
  • 450gr de queso tipo Philadelphia
  • 100ml de nata con 35%de materia grasa
  • 52 gr de azúcar
  • 2 huevos
  • 1 cucharada de agua de azahar 

 

Elaboración:

 

Precalentar el horno a 160º y poner cápsulas libres de grasa (como éstas) en la bandeja de cupcakes y reservar.

 

Mezclar la galleta triturada con la mantequilla derretida y poner con una cucharita en las capsulas, para hacer presión en esa galleta y tener una base firme para la cheesecake aplastarla con el culo de un vaso, una vez esté bien aplastado hornear los cupcakes con la galleta unos 5 minutos.

 

Mientras se está horneando la galleta, mezclar con varillas a muy baja velocidad los huevos, el azúcar, la nata y el agua de azahar cuando se mezcle bien añadir el queso y batir ligeramente a velocidad muy baja, mezclar unicamente hasta que esté integrado y no tenga grumos, sino le añadiremos aire a la masa y no queremos tener burbujas que nos hagan subir mucho nuestro cheesecake para luego bajar drásticamente.

 

Verter la masa en las cápsulas, yo lo hago con ayuda de una cuchara de helados, así casi todos estarán  más o menos iguales, a continuación dar unos ligeros golpes a la bandeja entera, así eliminamos el aire que tengan al mismo tiempo que dejamos el molde liso.

 

 

A continuación metemos en el horno 5 o 6 minutos, a media altura sin ventilador, que como dijimos antes, estará a 160º, (para comprobar que está a la temperatura que deseo yo uso un térmometro de horno) y pasado ese tiempo bajamos el horno a 120º y seguimos horneando entre 15 y 20 minutos más, no pinches con un palillo los cheesecakes, se quedaran feos y se nota el lugar donde has pinchado, es mejor mover la bandeja y que se mueva ligeramente el centro, entonces estarán bien, para apagar el horno pero dejar la bandeja, dentro del horno con la puerta entreabierta unos 10 minutos más.

 

Luego sacar y dejar enfriar sobre una rejilla, una vez fríos meter en el frigorífico unas 6 horas antes de comerlos, aunque lo ideal es dejarlos de un dia para otro.

 

Servir con un poco de mermelada por encima al gusto, o sólos también son un postre exquisito

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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